Wat is waterkefir precies
Waterkefir is een licht bruisende, gefermenteerde drank die je zelf kunt maken van water, suiker, citroen, gedroogd fruit en zogenaamde kefirkorrels. Die korrels bestaan uit een mix van bacteriën en gisten die samen de drank laten fermenteren. Het resultaat is een verfrissend drankje met een subtiele zoetzure smaak en een lichte tinteling – een gezond alternatief voor frisdrank. Als je eenmaal weet hoe het werkt, is waterkefir maken verrassend eenvoudig.
Wat je nodig hebt
Voor een basisrecept heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- 1 liter water (liefst gefilterd of bronwater)
- 3 eetlepels waterkefirkorrels
- 3 eetlepels suiker
- Een paar stukjes gedroogd fruit, zoals vijgen of abrikozen
- Een schijfje biologische citroen
Gebruik een glazen pot met een ruime opening, zodat de gassen kunnen ontsnappen. Vermijd metaal in contact met de kefirkorrels; dat kan hun werking verstoren.
Zo ga je stap voor stap aan de slag
Vul je pot met water, los de suiker erin op en voeg vervolgens het fruit, de citroen en de kefirkorrels toe. Dek de pot af met een doek of koffiefilter zodat er lucht bij kan, maar geen insecten. Laat het geheel 24 tot 48 uur op kamertemperatuur staan, uit direct zonlicht. Hoe warmer de kamer, hoe sneller de fermentatie verloopt.
Na een dag of twee kun je proeven. Als het drankje licht bruisend en niet meer te zoet is, is het klaar. Giet het mengsel door een plastic of nylon zeef en vang de vloeistof op in een fles. De korrels kun je meteen opnieuw gebruiken voor een volgende ronde.
Tweede fermentatie voor extra smaak
Wil je meer bubbels of smaak? Dan kun je de drank nog een tweede keer laten fermenteren. Giet de waterkefir in een afgesloten fles, voeg wat fruit toe (bijvoorbeeld aardbei, gember of citroen) en laat nog 24 uur staan. Zet de fles daarna in de koelkast om de gisting te stoppen. Zo krijg je een heerlijk sprankelend en natuurlijk drankje dat je zelf kunt afstemmen op je smaak.
Verzorging van je kefirkorrels
De korrels zijn levend en hebben verzorging nodig. Als je ze even niet gebruikt, bewaar ze dan in een pot met water en wat suiker in de koelkast. Ververs dit om de paar dagen. Zolang je ze goed behandelt, kun je er jarenlang mee doorgaan.
Conclusie: fris, gezond en verrassend simpel
Zelf waterkefir maken is niet alleen leuk, maar ook een gezonde gewoonte. Je weet precies wat erin zit, kunt variëren met smaken en hebt altijd een natuurlijk bruisdrankje in huis. Of je het nu drinkt als dorstlesser of als alternatief voor frisdrank, het is een makkelijke manier om iets gezonds toe te voegen aan je dagelijkse routine. Eén keer proberen, en de kans is groot dat je nooit meer zonder je eigen kefir wilt.